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Donald Russell乾式熟成28天威靈頓牛柳

Donald Russell乾式熟成28天威靈頓牛柳
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Donald Russell乾式熟成28天威靈頓牛柳
$638
  • 型號: Donald Russell乾式熟成28天威靈頓牛柳

Donald Russell乾式熟成28天威靈頓牛柳

重量:1.1KG

產地:蘇格蘭

放雪櫃解凍最少24小時。

小心解開包裝,將牛柳放於烘焙紙上。


放室溫內最少20分鐘,預熱焗爐和烤盤至210ºC410ºF或是燃氣標誌6

在酥皮面塗上已發打的蛋黃,並將威靈頓牛柳連烘焙紙放入已預熱的烤盤中焗製:

 

一成熟            30 - 33分鐘

五成             40 - 43分鐘

全熟                50 - 53分鐘

 

以上烹調時間和溫度適用於熱風對流式焗爐,如使用的是傳統焗爐,溫度則要提升至10-20ºC

 

出爐後,放涼10分鐘後才上碟。注意上碟前須小心地撕開烘焙紙



標籤: 牛魔王, 牛扒, 牛柳